- Jul 18 Mon 2011 23:04
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天母盛鑫食堂
- Dec 31 Thu 2009 17:50
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鄉愁良藥(二)：涼糕食譜
鄉愁良藥(二)：涼糕食譜 張芳儀
時隔數月後的一個週末，我邀請朋友在家聚會，每一家要準備食物分享。我正在為餐前的點心傷腦筋時，忽然靈光乍現—涼糕。趕緊奔向書房，找出我的筆記，大致研究一下後，加上我自己的心得，開始準備製作涼糕。
- Dec 30 Wed 2009 11:49
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鄉愁良藥(一)：涼糕
- Dec 24 Thu 2009 13:04
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簡易聖誕夜晚餐菜譜（5人份）
簡易聖誕夜晚餐菜譜（5人份）
聖誕節已成為歡樂節日的代名詞，雖然我們不是天主教徒或基督徒，但是在家裡佈置聖誕樹、吃聖誕晚餐、聽聖誕音樂、期待聖誕老公公送禮物，已成為家裡成員的共有歡樂記憶！
- Dec 22 Tue 2009 17:58
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冬至（今年在12月22日）
冬至（今年在12月22日）
冬至這天太陽「直射」來到南回歸線，離我們北半球最遠，是一年中白天最短、黑夜最長的一天，同時也是一年中日圭測得日影最長的一天，因此，傳統常會利用這天來校正時間。冬至後「直射」慢慢北移，傳統將這天視為是「陽氣初動之日」，接下來白天就越來越長。
冬至這天太陽「直射」來到南回歸線，離我們北半球最遠，是一年中白天最短、黑夜最長的一天，同時也是一年中日圭測得日影最長的一天，因此，傳統常會利用這天來校正時間。冬至後「直射」慢慢北移，傳統將這天視為是「陽氣初動之日」，接下來白天就越來越長。
- Dec 01 Tue 2009 22:58
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麻油薑片馬齒莧(豬母奶 )
麻油薑片馬齒莧(豬母奶 )
在自強市場裡，有位阿婆常會採些野菜來賣，跟一般攤商的菜種差很多，不到半坪大的攤位上擠滿各式野菜。因為是野外採的，所以阿婆的菜常常不一樣，其中有樣野菜好像充氣後的百里香，細長柔軟的莖上，長著整齊可愛的小葉片，有的還開著白色小花。我請教阿婆那是什麼植物，她說這是「豬母奶」，直說是很好的菜，至於如何好她也說不上；又說在大肚山上到處都是，她跟家人常常吃，所以身體很好。阿婆還熱心提醒我，「豬母奶」只能吃綠梗白花種的，在野地還有一種常見的紅梗黃花，太寒太酸不要吃。
回家查了一下資料，原來「豬母奶」就是馬齒莧，難怪覺得很眼熟。我以前曾經吃過馬齒莧，是在某餐廳前菜的沙拉上頭錯落三、四小段作點綴，當時只覺得鮮嫩的小葉很漂亮，以為是外國進口的香草蔬菜，沒想到在台灣鄉間到處都有。
馬齒莧在《本草綱目》中又有五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草等名，葉子像馬齒，捏起來滑滑的感覺跟莧菜一樣，所以叫做馬齒莧。在《本草綱目》中羅列出來的功效很多，李時珍說它「酸、寒、無毒，主治腫瘻疣目…所主諸病，皆只取其散血消腫之功也。」（《本草綱目》卷二十七「菜部柔滑類」，台北：龍泉，1990，pp.946-947。）網路上也很多關於馬齒莧的資料，除了是經常食用的野菜外，也是治療腫毒良方。此外，農民還會採來餵豬，據說豬也很喜歡吃，而且對牠們身體很好，因而有「豬母奶」或「豬母菜」之稱。
為了去它的寒性，我用麻油與薑片來炒。快炒後的馬齒莧吃起來軟嫩、柔滑、微酸、微香，口感很不錯，有點類似川七與豆苗。
在自強市場裡，有位阿婆常會採些野菜來賣，跟一般攤商的菜種差很多，不到半坪大的攤位上擠滿各式野菜。因為是野外採的，所以阿婆的菜常常不一樣，其中有樣野菜好像充氣後的百里香，細長柔軟的莖上，長著整齊可愛的小葉片，有的還開著白色小花。我請教阿婆那是什麼植物，她說這是「豬母奶」，直說是很好的菜，至於如何好她也說不上；又說在大肚山上到處都是，她跟家人常常吃，所以身體很好。阿婆還熱心提醒我，「豬母奶」只能吃綠梗白花種的，在野地還有一種常見的紅梗黃花，太寒太酸不要吃。
回家查了一下資料，原來「豬母奶」就是馬齒莧，難怪覺得很眼熟。我以前曾經吃過馬齒莧，是在某餐廳前菜的沙拉上頭錯落三、四小段作點綴，當時只覺得鮮嫩的小葉很漂亮，以為是外國進口的香草蔬菜，沒想到在台灣鄉間到處都有。
馬齒莧在《本草綱目》中又有五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草等名，葉子像馬齒，捏起來滑滑的感覺跟莧菜一樣，所以叫做馬齒莧。在《本草綱目》中羅列出來的功效很多，李時珍說它「酸、寒、無毒，主治腫瘻疣目…所主諸病，皆只取其散血消腫之功也。」（《本草綱目》卷二十七「菜部柔滑類」，台北：龍泉，1990，pp.946-947。）網路上也很多關於馬齒莧的資料，除了是經常食用的野菜外，也是治療腫毒良方。此外，農民還會採來餵豬，據說豬也很喜歡吃，而且對牠們身體很好，因而有「豬母奶」或「豬母菜」之稱。
為了去它的寒性，我用麻油與薑片來炒。快炒後的馬齒莧吃起來軟嫩、柔滑、微酸、微香，口感很不錯，有點類似川七與豆苗。
- Dec 01 Tue 2009 22:46
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狗尾草雞湯
- Dec 01 Tue 2009 15:21
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二十四節氣表
傳統中國將一年細分成二十四個單位，即二十四節氣，每個節氣都代表著人與自然的不同變化。如何順應節氣運行來調整作息，或進行適切的調理，是千百年來從未停歇的養生話題。
對節氣有興趣的朋友，若想找本入門書，《黃曆》是很棒的選擇。現代人不太重視《黃曆》，可能認為只是本過時的民間雜書，其實裡頭內容豐富、包羅萬象，而且大多可以免費取得。儘管《黃曆》裡頭有些內容已不合時宜，但仍可作為瞭解節氣飲食的入門書。
如果想以現代科學的角度來理解節氣，大都會出版社所出版了一套《二十四節氣養生經：春養生、夏養生、邱養生、冬養生》是不錯的選擇，不過價位不低，要八九百塊。
在網路上很容易就可以查詢得到「二十四節氣表」，這邊特別加上『食材』一欄，礙於篇幅，僅選擇一樣常見的食材，雖然有失偏頗，但希望能稍稍將節氣與飲食結合在一塊。最重要的是，歡迎大家共同來討論、交流與節氣養生等相關話題。
對節氣有興趣的朋友，若想找本入門書，《黃曆》是很棒的選擇。現代人不太重視《黃曆》，可能認為只是本過時的民間雜書，其實裡頭內容豐富、包羅萬象，而且大多可以免費取得。儘管《黃曆》裡頭有些內容已不合時宜，但仍可作為瞭解節氣飲食的入門書。
如果想以現代科學的角度來理解節氣，大都會出版社所出版了一套《二十四節氣養生經：春養生、夏養生、邱養生、冬養生》是不錯的選擇，不過價位不低，要八九百塊。
在網路上很容易就可以查詢得到「二十四節氣表」，這邊特別加上『食材』一欄，礙於篇幅，僅選擇一樣常見的食材，雖然有失偏頗，但希望能稍稍將節氣與飲食結合在一塊。最重要的是，歡迎大家共同來討論、交流與節氣養生等相關話題。
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