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簡易聖誕夜晚餐菜譜（5人份）

聖誕節已成為歡樂節日的代名詞，雖然我們不是天主教徒或基督徒，但是在家裡佈置聖誕樹、吃聖誕晚餐、聽聖誕音樂、期待聖誕老公公送禮物，已成為家裡成員的共有歡樂記憶！

聖誕夜家裡都會準備聖誕晚餐，雖然陽春，但是也能讓大家盡興快樂。下面是這次聖誕夜晚餐的菜譜（5人份），作法簡單、花費平實，跟大家分享。

★烤全雞★

材料：全雞1隻（約2公斤）、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、小熱狗10根       

作法：                                                                                    

1.將已退冰的全雞洗淨、擦乾。                                                             

2.準備1大匙的胡椒鹽（可調入喜愛的香料），塗滿全雞外皮。如果有剩下胡椒鹽，可抹在全雞裡頭。靜放3個鐘頭以上以入味。

3.烤箱預熱。烤盤鋪上錫箔紙，上淋些橄欖油（或放一些切片的奶油）。

4.洋蔥橫切，約0.5mm寬（圓圈狀）；紅蘿蔔切成片狀，約0.2mm寬。切好的洋蔥與紅蘿蔔平擺在錫箔紙上。

5.將醃好的全雞放在洋蔥與紅蘿蔔上，放入烤箱中層，以上火250℃烤50分鐘後，再翻面烤20分鐘。期間可將流出的雞油刷在外皮上。用長插子插入雞胸、腿部，若無血水流出，即熟透。再等到外皮金黃酥香即可。

（若是烤箱的火力較大，建議用220℃烤，或是全雞上頭覆蓋一張錫箔紙，等全雞烤熟後，再以250℃將外皮烤到金黃。）

6.烤雞同時，小熱狗切花、切段、煎熟。

7.將烤好的全雞與洋蔥、紅蘿蔔、小熱狗放到大盤子裡，稍微整理成自己喜愛的模樣即可上桌。

★馬鈴薯沙拉★

材料：馬鈴薯4顆、雞蛋4顆、牛奶1/2杯（約125ml）、沙拉醬1小條、鹽少許

作法：

1.將馬鈴薯、雞蛋洗淨，一起放入大同電鍋蒸熟。（進口馬鈴薯比較容易熟，蒸一次即可。台灣的馬鈴薯可能要蒸兩次。雞蛋蒸一次就熟了）

2.雞蛋取出泡冷水，馬鈴薯放涼。

3.將雞蛋切碎，馬鈴薯用西餐叉子壓碎，兩者混和。

4.到入1杯牛奶到雞蛋、馬鈴薯內，攪勻後，再擠入沙拉醬。可調少許的鹽，不加亦可。

5.放入冰箱冷藏一下。

★大蒜麵包★

材料：法國麵包1條（或土司1條）、奶油50g、蒜頭一小瓣、牛蕃茄1顆、起司幾片

作法：

1.蒜頭去膜擣碎成泥。奶油在室溫放軟後，擣爛。將蒜泥與奶油混和備用。

2.牛蕃茄橫切成片狀（約0.2mm寬）。起司撕成小塊。

3.在麵包上塗上一層大蒜奶油，再擺上蕃茄片。

4.放入烤箱中層，以220℃烤到奶油香味四溢，再擺上起司片，等到起司軟化即可。

★西米露★

材料：西谷米1碗、糖100g、牛奶2杯、新鮮石榴1/4顆、蜜紅豆或蜜餞少許

作法：

1. 水半鍋，滾後放入西谷米，以中小火煮約5min，熄火。蓋上鍋蓋、燜到西谷米熟透（透明）。喜歡QQ的人，可以不用燜到全透明，就放入冷水或冰水降溫。

2.小火加熱牛奶，放入糖，攪拌至融化，放涼。

3.將牛奶倒入西谷米，混勻後，裝入漂亮的玻璃酒杯。上頭可裝飾一些蜜紅豆或蜜餞，或單獨擺上幾顆鮮紅的石榴籽，即可。