流浪學舍

鄉愁良藥(一)：涼糕                   張芳儀

住在台灣真的很幸福。食衣住行樣樣方便，眾所皆知。尤其是飲食，三步一店，五步一舖，再加上小攤販，真的是民以食為天的國家。身在海外的台灣人，千篇一律的都會懷念家鄉味，眾口一致地感嘆食的方便性和多樣化。在美國，除非你是住在加州，還可以享受到各式各樣的家鄉味食物。若是像我住在這種連麻雀都懶得探頭的鄉下城市，除非自己動腦學，動手做，否則就只有漢堡與薯條了。

來美數年後，第一次回台灣省親時，我的學生們問我是不是天天吃牛排，並投以羨慕的眼神。我的大舅舅也問我同樣的問題，但是卻是一種憐憫的口氣。羨慕也好，憐憫也罷，我們很難得吃牛排。因為窮留學生沒錢吃好吃的牛排，而便宜的牛排吃起來像失敗的牛肉乾。

我一直很喜歡軟軟嫩嫩QQ的食物，某一個無所事事的下午， 在記憶中搜尋看過的家鄉小吃。注意，是看過的小吃，而不是吃過的。因為我不太吃零食，也很少到處吃美食。忽然，很想動手做涼糕或是粉粿，想像那種飽滿軟嫩的觸感。念頭一起，就開始上網尋找做法。感謝無遠弗屆的網路，總能適時地幫助我們這些身在窮鄉僻壤的遊子。

從網路上找到幾種不同的做法，無論哪一種，製作過程都非常簡單。一邊抄錄，一邊想著它們的樣子。待我把喜歡的做法都抄錄完畢後，理應興沖沖地著手準備做涼糕。可惜，所有的熱情都在筆尖之下發揮完畢。當下，心滿意足的關掉電腦，完成了一次另類的心靈的食物。